Grilování je jednou z nejpříjemnějších letních aktivit, která spojuje radost z vaření s pobytem na čerstvém vzduchu. Pokud stojíte na samém začátku své grilovací cesty, pravděpodobně vás zahlcuje množství produktů, značek a doporučení ze všech stran. Dobrá zpráva je, že k úspěšnému startu nepotřebujete desítky specializovaných pomůcek ani nejdražší gril na trhu. Potřebujete promyšlenou základní výbavu, trochu znalostí a chuť experimentovat. Uvidíte, jak si chytře sestavit grilovací sadu, se kterou zvládnete připravit skvělé pokrmy již při své první grilovačce.
Gril jako základ všeho
Výběr prvního grilu je nejdůležitějším rozhodnutím každého začínajícího grilovače. Nesnažte se hned na úvod investovat do profesionálního vybavení za desítky tisíc korun. Pro osvojení základních grilovacích technik je ideální klasický gril na dřevěné uhlí s roštem o průměru 35 až 41 centimetrů. Tyto modely jsou cenově dostupné, konstrukčně jednoduché a umožňují vám pochopit principy práce s ohněm, regulace teploty a správného načasování.
Grily s kulovitým víkem představují pro nováčky nejuniverzálnější. Otevřený gril poslouží pro klasické přímé grilování steaků a klobás, zatímco zavřené víko promění gril v improvizovanou troubu vhodnou pro přípravu celých kuřat nebo pečené zeleniny. Modely s vestavěným teploměrem ve víku vám navíc usnadní kontrolu teploty, což je pro začátečníky neocenitelná pomůcka.
Pokud víte, že budete grilovat často a nechcete se zabývat rozpalováním uhlí, plynový gril se třemi hořáky a piezo zapalováním nabídne okamžitý start a snadnou regulaci tepla. Počáteční investice je sice vyšší, ale každodenní pohodlí tento rozdíl rychle vyrovná.
Nepostradatelné grilovací náčiní
Správné grilovací nářadí výrazně ovlivňuje komfort i bezpečnost grilování. Začněte se třemi základními nástroji, které pokryjí naprostou většinu grilovacích situací. Dlouhé grilovací kleště s rukojetěmi přesahujícími třicet centimetrů jsou vaším hlavním pracovním nástrojem pro otáčení a přemísťování masa na roštu. Široká obracečka nezbytně poslouží při práci s burgery, rybami a jemnějšími potravinami, které by kleště mohly poškodit. Ostrý grilovací nůž pak využijete při kontrole propečení a finálním servírování.
Vyhněte se lákavým mega sadám obsahujícím dvacet různých nástrojů za nízkou cenu. Většinu z nich nikdy nevyužijete a kvalita jednotlivých kusů bývá tristní. Raději investujte do tří kvalitních nástrojů z nerezové oceli, které vám spolehlivě poslouží po celé roky.
Rozpalování grilu bez komplikací
Největší noční můrou začínajících grilovačů bývá rozpalování dřevěného uhlí. Zapomeňte na riskantní polévání tekutým podpalovačem, které může způsobit nebezpečné vzplanutí. Pořiďte si rozpalovací komín, jednoduchý válcový nástroj fungující na principu přirozeného tahu vzduchu. Naplníte jej uhlím, zespodu zapálíte ekologický podpalovač a za patnáct minut máte rovnoměrně prožhavené uhlí připravené k grilování. Je to nejbezpečnější a nejspolehlivější metoda rozpalování, kterou zvládne úplně každý.
Ekologické tuhé podpalovače z dřevité vlny nebo lisovaného dřeva by měly být samozřejmou součástí vaší výbavy. Jsou bez zápachu, hoří čistým plamenem a nezanechávají chemickou příchuť na grilovaných pokrmech.
Bezpečnost především
Grilování přináší práci s otevřeným ohněm a extrémně vysokými teplotami, proto nikdy nepodceňujte ochranné pomůcky. Žáruvzdorné grilovací rukavice sahající až k lokti chrání vaše ruce při manipulaci s horkým roštem, víkem nebo rozpalovacím komínem plným žhavého uhlí. Silná bavlněná nebo kožená zástěra ochrání oblečení před mastnými stříkanci a drobnými jiskrami.
Mějte vždy po ruce nádobu s vodou nebo hasicí prostředek pro případ nečekaného vzplanutí tuku. Grilujte na stabilním nehořlavém podkladu v dostatečné vzdálenosti od dřevěných konstrukcí, suchého porostu a hořlavých materiálů. Tyto základní bezpečnostní návyky by se měly stát automatickou součástí každé grilovačky.
Čištění a údržba od prvního dne
Pravidelná péče o gril a náčiní je návykem, který byste si měli vypěstovat hned od začátku. Mosazný nebo nerezový kartáč na čištění roštu je nezbytnou pomůckou, kterou použijete před každým grilováním i po něm. Čistý rošt zajišťuje lepší přilnutí grilovacích pruhů, zabraňuje přilepení potravin a eliminuje nežádoucí hořkou příchuť ze zbytků předchozího grilování.
Po vychladnutí grilu odstraňte popel z popelníku a otřete vnější povrch vlhkým hadříkem. Gril skladujte v suchém prostředí ideálně s ochranným obalem, který jej chrání před povětrnostními vlivy. Tato jednoduchá rutina zabere pouhých deset minut a odměnou vám bude gril sloužící spolehlivě po mnoho sezón.
Začněte jednoduše a učte se s každou grilovačkou
Kompletní grilovací výbava pro začátečníky se skládá z pěti základních prvků, kterými jsou vhodný gril, kvalitní náčiní, rozpalovací komín s ekologickými podpalovači, ochranné rukavice a čisticí kartáč. S touto sadou zvládnete vše od jednoduchých klobás až po ambiciózní steaky. Další specializované pomůcky přidávejte postupně s rostoucími zkušenostmi a objevíte tak nekonečný svět grilovacích možností, které vás budou bavit sezónu co sezónu. Půjčovna nářadí vám sice také gril půjčí, ale není nad to mít vlastní, zvláště kdy je jeho pořízení tak snadné.
Zdroj foto: hobynaradi.cz
