Bublinky by neměly chybět na oslavách, velkolepých událostech, plesech a večírcích. Výtečný aperitiv se obvykle vyrábí z několika specifických odrůd hroznů – pinot noir, chardonnay a pinot meunier. Spousta lidí si však šampaňské spojuje s čímkoliv bublinkovým, což je ovšem chyba.
Pravé šampaňské pochází z oblasti Champagne v severovýchodním cípu Francie. Zatímco všechno šampaňské je šumivé víno, ne všechno šumivé víno je šampaňské. Představte si třeba i bourbon. Všechen bourbon je whisky, nicméně ne všechny druhy whisky jsou bourbon. Technicky, víno není možné označit za šampaňské, pokud nepochází ze stejnojmenné francouzské oblasti a nejsou dodržena přísná pravidla výroby.
Jaké jsou druhy šampaňského?
Zůstaneme tedy v regionu Champagne – šampaňské se zde vyrábí v mnoha druzích, přičemž všechny jsou vynikající. Běžná je suchá, tedy nesladká varianta, která se prodává v mnoha vinotékách. Jedná se konkrétně o Brut Nature, Extra Brut a Brut. Pokud však preferujete spíše sladké bublinky, poohlédněte se po lahvích označených jako Extra Dry, Sec, Demi-Sec a Doux.
Proč je šampaňské tak drahé?
Cena láhve šampaňského se odvíjí od způsobu výroby. Podnebí v oblasti Champagne může být neúprosné. Mráz, déšť a krupobití, to vše představuje potenciální hrozbu pro vinnou révu během vegetačního období. Špatné počasí může pro hrozny znamenat pohromu, což vede i k nižší úrodě při sklizni. Hrozny se sbírají ručně, nikoliv strojově, což je samozřejmě dražší.
Skutečné náklady se začnou sčítat, až se dostanete k výrobě šampaňského. Šampaňské se vyrábí metodou druhotného kvašení. Hroznová šťáva se zkvasí na základní víno a stáčí se do lahví. Poté vinaři přidají směs cukru a kvasinek, aby v láhvi nastartovali druhotné kvašení, a to dodává bublinkám jiskru. Víno pak zraje dalších 15 měsíců v případě neročníkového vína anebo minimálně 3 roky v případě ročníkového vína. Některá vinařství však nechávají šampaňské zrát mnohem déle. Vzhledem k tak dlouhému a pracnému procesu není divu, že je šampaňské drahé.
Pokud si chcete koupit pravé šampaňské, podívejte se do nabídky e-shopu Vinnyshop.cz.
